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食物搭配:80%的碱性食物,20%的酸性食物

 
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 20世纪30年代,霍华德.海(Howard Hay)博士经过长期观察和对健康与营养的长期研究,制定了一个举世闻名的饮食计划—“食物组合方案”。这一计划曾帮助成千上万的人改善健康状况。海博士推荐吃健康的膳食。海博士理论的核心部分是:多吃成碱性食物,少吃精制的食物和加工步骤较多的食品;水果要单独吃,不要把高蛋白食物和碳水化合物食物混着吃。
 
    海博士最伟大的发现就是血液酸度高的人更容易生病。他指出,血液PH值在7.4-7.5之间为健康状态,也就是说要略偏碱性。PH值低于7酸性逐渐增加,高于7则碱性逐渐增加。
 
    影响血液酸碱平衡的因素有很多。食物在体内分解代谢的过程中会产酸,这需要碱性的钙、镁、钾和钠盐(碳酸盐)来中和。因此摄入这些矿物质盐类会影响体内酸碱平衡。我们摄入的食物类型也会有所影响:含大量氯、磷、硫或氮的食物(如动物性食物),在体内的代谢产物呈酸性,也因此被称为成酸性食物;而富含钙、钾、镁和钠的食物(如蔬菜),在体内的代谢产物呈碱性,被称之成碱性食物。另外,过量运动会使血液酸度升高,而深呼吸则可以使血液酸度降低。
 
    赛莉亚.赖特(Celia Wright)在她的著作《赖氏正确饮食》(The Wright Diet)中提到,血液酸度过高的人通常会感觉不开心、敏感、易疲劳、还容易发生头痛及其他部位疼痛、睡眠、和胃酸过多等问题。吸烟的人尿液酸度高,多吃碱性食物则有利于减弱吸烟的欲望。
 
    几乎所有的蔬菜水果和豆类都是成碱性食物。肉类、鱼类、蛋类等都属于成酸性食物,很多谷类食物为成酸性食物。
 
    摄入的食物应该有80%为碱性食物,20%为酸性食物。也就是说,应该大量摄入蔬菜和水果,少吃蛋白质含量高的动物性食物。
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    ----摘自《营养圣经》,国际最佳营养学会创始人 营养学权威 (英)帕特里克.霍尔福德著